Изабелла — не винный сорт, так считает Европа. Столово-технический. Но именно из Изабеллы у нас делают вино.

А в Грузии этот сорт черного винограда зовется «Одесса». Изобрели его американцы в 1816 году, скрестив Vitis labrusca (американский виноград) и Vitis vinifera (европейский виноград). Американский был малосъедобен, а европейский погибал от тли. В результате скрещивания получилось растение, устойчивое к виноградной тле и холодам, но унаследовавшее от Vitis labrusca много всего нехорошего. Недавно выяснилось, что в вине из этого винограда метанола сильно больше нормы. Запах у выдержанного вина тоже своеобразный. Но гнилью это я бы не назвал.

Именно на корнях Изабеллы приехала в Европу виноградная тля и прибила до полусмерти европейское виноделие. Европейские сорта уцелели в Чили, откуда вернулись на историческую родину. Кроме этого, Изабелла фактически «изобрела» абсент — когда филлоксера виноградная прибила виноград, народ, чтобы нажраться начал перерабатывать полынь.
Виноделы смотрят на него, как на американизм, но все же разводят почему-то. Одесса-Изабелла вездесуща. Есть вина гораздо интереснее. Из них делают очень вкусные вина. Например вот это Хотя есть и попроще.
Что интересно. В советское время в Абхазии Изабеллу не разводили. А в постсоветское время она начала по Абхазии стремительно расползаться. По слухам, треть всего абхазского вина — она самая. Однозначно «Лыхны» и «Букет Абхазии» делают из нее. Так что из абхазского лучше пить «Апсны», он не изабельный.

Для тех кто любит полусладкое красное.

Килограмм 10- 15 винограда, сорт «Изабелла»черный, перекрутить в блендере. На каждый 1кг винограда 0,5 литров воды + сахар на 1л воды 200 -250 г сахара предварительно растворить в теплой воде. Все перемешать в одной посуде. Все это перемешивать 1 раз в день, в течении 7- 10дней пока не забродит, появится запах вина. После чего вся жидкость процеживается через сито или марлю. Жмых отделяется от жидкости. Жидкость " Маджара" наливаем в стеклянные баллоны или в баллон из под воды. Маджар должен быть по горлышко залит в бутыль. Можно по 3-х литровым банкам в открытом виде стоит дней 10-20 играет, оно начинает пускать пузырьки — промсходит ферментация, дрожжи делают вино. Говорят «вино играет», после того как перестанет — слить и отделить осадок образовавшийся от вина. Оно должно быть прозрачным. Когда играет — мутное.

После перелить в сухую посуду хоть 1,5 бутылки из под минералки. Но наполнить до крышки и герметически закрыть. Спустя неделю можно оценивать произведение виноделия. В итоге 10 кг винограда + 5 л воды + 1250г или 1500г сахара.

Есть вариант с нагревом в кастрюле (уже разлитого вина в стеклянные бутылки, запечатанные пробками) и резким охлаждением, для осветления продукта, но не все это практикуют. При помощи такой процедуры вино перестанет бродить.

Сразу удивило, что это американский сорт винограда.

Совсем недавно этим американским сортом винограда были увиты беседки во дворах, балконы, вплоть до самых верхних.
Ну, а запах, запах какой, и совершенно не гнили.

Нужно попробовать.Никогда не делала.

Я делал совсем без воды из Молдовы, получалось хорошее сухое, хотя говорят, что из Молдовы не делают вино. Второе с сахаром, оно было на вкус слаюое, но очень пьяное.

Скорее всего, это качич. Если выдержать в дубовой бочке полгодика или год — будет хорошее черное вино.

Да ну что вы! Качич-другой цвет имеет.Темнее.На вкус, напоминает гранат.

С вашей конторой и её бурной деятельностью не только винограда, хурмы, и прочего, но и всей остальной зелени скоро не останется

С вашей конторой и её бурной деятельностью не только винограда, хурмы, и прочего, но и всей остальной зелени скоро не останется Это все цемент и разгон облаков, не надо валить на погоду.

Мало будет вина :(

Я пытался, почему-то не получилось с первого раза. Больше не пробую.

Идея не нова. Фактически получается насыщенное крепленое вино.Но все это дело вкуса. Хотя под достойную закуску и при благочинной компании такой винчик убывает ничуть не медленнее маджары

Хорошие объемы. )))

Если что, совет дадите? Я третий год всего ставлю, многое не знаю, все по наитию, да по инету.

И я третий год :) Но масштаб не тот, негде особо развернутся, хотя — для себя хватит.

Сперва думаю лучше обсудить и обменяться опытом, а потом дегустировать :)))

И книжку одноименную почитать, там сюжет отличается значительно.

Такой подвальчик?

Проведя меня через широкий двор к длинному зданию без окон, дядюшка Эдуард откатил тяжелую дверь и попросил подождать, пока он включит свет. Я не видел перед собой ничего, кроме черноты, но зато чувствовал запах, который невозможно ни с чем перепутать — кислый и волнующий запах бродящего винограда.

Эдуард щелкнул выключателем и закрыл дверь, чтобы не впускать внутрь тепло. В свете единственной тусклой лампочки увидел длинный стол на козлах и десяток стульев вокруг него. В дальнем углу чернели ступени лестницы, ведущей в погреб, и пологий скат для бочек. Вдоль стен на деревянных поддонах стояли ящики с вином, а рядом с потрескавшейся раковиной уютно мурлыкал старенький холодильник.

Дядюшка Эдуард тщательно протирал стаканы, подносил каждый к свету, несколько секунд любовался на него и только потом ставил на стол. Так он выстроил в ряд семь стаканов, а за ними такой же ровной шеренгой — семь бутылок, каждая из которых удостоилась нескольких добрых слов:

— Это белое месье уже известно, так? Очень славное молодое вино. Обратите внимание на это розовое — оно совсем не похоже на ту жидкую водичку, что подают на Лазурном берегу. В нем тринадцать градусов — это настоящее вино. А вот это красное совсем легкое, можно спокойно выпить бутылку и идти играть в теннис. А это, наоборот, вино для зимних холодов, и оно может храниться десять лет и больше. А еще…

Я попытался остановить его. Я объяснял, что хочу купить всего два ящика белого вина, но дядюшка Эдуард не желал меня слушать. Раз уж месье потрудился лично приехать на виноградник, он просто не может уехать, не попробовав всего, что у них имеется. Да и сам дядюшка Эдуард охотно присоединился бы к дегустации. Он положил тяжелую руку мне на плечо и заставил сесть.

Мне не пришлось пожалеть о том, что я остался. Дядюшка Эдуард рассказал мне, в каком именно месте виноградника растет тот или иной виноград, и объяснил, почему вино с некоторых склонов получается крепче, а с других — легче. Дегустация каждого сорта сопровождалась подробнейшими рекомендациями относительно меню, давая которые, он вкусно причмокивал губами и мечтательно закатывал глаза. Мы мысленно отведали écrevisses и лососины со щавелем, цыпленка из Бресса, запеченного с розмарином, и жареного на вертеле ягненка с густым чесночным соусом, estouf-fade из говядины с оливками, daube и свиную вырезку, нашпигованную трюфелями. Каждое новое вино было лучше предыдущего и, соответственно, дороже. Я попал в руки настоящего мастера, и мне оставалось только сидеть и наслаждаться.

— Вы непременно должны попробовать еще вот это, — не допускающим возражений тоном заявил дядюшка Эдуард, — хотя оно и не на всякий вкус. — Он аккуратно налил мне полстаканчика. Вино было темно-красным, почти черным. — Это вино с сильным характером. Погодите. К нему надо une bonne bouche.] — Он куда-то ушел, а я остался в окружении бутылок и стаканов, уже начиная ощущать первые последствия дневного пьянства.

Скоро дядюшка Эдуард ввергнулся обратно и поставил передо мной тарелочку с двумя маленькими шариками козьего сыра, обсыпанного травами и блестящего от масла:

— Voilà.

Он протянул мне ножик со старой деревянной ручкой и стал внимательно наблюдать за тем, как я отрезаю кусочек и кладу его в рот. Сыр оказался таким острым, что у меня перехватило дыхание. Теперь мой рот был должным образом подготовлен, и вино показалось мне нектаром.

Дядюшка Эдуард помогал мне грузить ящики в машину. Неужели я в самом деле все это купил? Как выяснилось, мы с ним пропировали в темноте больше двух часов, а за это время можно было сделать и не такое

Год в Провансе

И еще одна дегустация: Прованс навсегда

Сегодня был на рынке — только Молдова по 35-60 рублей. Продавцы в один голос говорят, ч то Изабела — всё. Но я им не верю, да и пошел поздно. Завтра попробую ёще раз. 20 литров зарядил — это мало.