Гастрономия как индекс роста
Сейчас принято думать и говорить, что россияне с каждым годом живут всё хуже. Думать о плохом проще, всегда. Кризис, санкции, падение цен на нефть и прочее прочее. Но вот вы знаете, я смотрю на то, как сегодня живёт Сочи, и мне уже так совершенно не кажется. Скорее наоборот, с каждым годом всё больше людей начинают жизнь комфортнее и богаче, чем прежде. Во первых –машины. Например, на улице полно мерседесов последних моделей. Хотя это не айфон, его не купишь в кредит, живя потом год на бич-пакетах. Чтобы приобретать подобного рода автомобили, нужно иметь достаточно весомый уровень достатка для его содержания. Значит, со средним и малым бизнесом у нас всё не так плохо. А крупного у нас просто столе нет, сколько этих машин. Но самое главное – это культура общественного питания, за последние годы она сильно изменилась. Вот где собака зарыта, вот он индекс объективности то.
Я приехал в Сочи около трех лет назад. Тогда, не смотря на близость Олимпийских игр, гастрономическая карта города была не особо богатой. Да ее просто не было, даже в сравнении с Ростовым. Типичное заведение тогда выглядело так: шашлычная, чуть ли не с пластиковыми столами и полиэтиленовыми скатертями. Дымящийся ржавый мангал с полным усатым и волосатым шашлчником, «местное» вино или коньячок, а для детей мороженое. И, конечно, вечером дискотека под репертуар радио «шансон» или Верки Сердючки. Пьяная вакханалия и грязь пережитка 90-х годов царила по-всюду. Такой уровень продукта и такой сервис устраивал приезжающих к нам гостей. Они просто не знали чего-то другого. Культура общественного питания состояла либо из «дешевых» и доступных кафе, либо из реально дорогих «фешенебельных» ресторанов с шиком колонн и блеском хрусталя и золота. Люди, в большинстве своём, не могли себе позволить отдыхать на более высоком уровне, чем эта самая шашлычная.
Сейчас же ситуация совсем другая. Всего за каких-то несколько лет культура общественного питания в нашем городе изменилась кардинально. И локомотивы качества уже выглядит иначе. Для каждого найдется свое. Интересный фастфуд? Совсем не обязательно идти в мировые сети быстрого питания – можно заплатить немного больше, но зато получить продукт совершенно другого качества. Чуть ли не на каждом шагу В Сочи можно встретить вывеску «бургерная». И даже где-то половина заведений под этими вывесками будут весьма качественными и необычными. Да и жанр стритфуда начинает развиваться в этом году.
Появилась сугубо местные направления – это заведения, где готовят черноморских мидий, хачапури. Те самые локомотива стали сокращать свое меню, делая действительно вкусные блюда, а не беря ассортиментом шашлыка салата под водочку. А «гастропаб», вы слышали такое слово ещё год назад? Думаю, что нет. А в Сочи уже не одно такое заведение. Откуда такой гастрономический бум? Просто потому что, сейчас появляется всё больше людей, которые едут не за каким-то минимальным набором отдыха, а за действительно качественными услугами. Очень много переехавших в город людей, которые хотят видеть именно это. Где вкусно, комфортно и уютно. Как известно, спрос рождает предложение. Предприниматели поняли, что теперь, для того чтобы занять долю на рынке нужно выходить на совершенно другой уровень качества.
Простым ширпотребом нашу новую аудиторию уже не возьмёшь. Поэтому, когда я прохожу по центру города и вижу, как две неплохо одетые дамы пьют вино в хорошем ресторане, а рядом устричный бар, полный посетителей, последнее о чем я думаю – это о кризисе.
Комментарии (36)
RSS свернуть / развернутьpokerface
pokerface
vladislavkachalov
vms12
Igor1966
27062014
Stayer
rem-sochi
Igor1966
хрень какая-то.
и лазурковские, и соколовские повара не по одному разу выигрывали российские конкурсы кулинарного искусства, начиная с середины 90-х годов, а ростовские и краснодарские борщевары только глазами лупали с трибун.
zummer
pokerface
я о сочинской кулинарной традиции, которая, как не крути, в пятерку лучших в стране по любому критерию войдет.
что в советские времена, что сейчас — в Сочи всегда есть достаточно общепита на достойном уровне.
и если в последние годы тот же упомянутый в сабже Ростов немного подтянулся, то лет десять назад без слез на любую ростовскую кухню было не взглянуть.
zummer
27062014
Stayer
Автор, лучше бы вы не приезжали три года назад.
liberalis
11A11
Human
zummer
Pablo
pokerface
Co6aka
Председатель хотел было спросить о цели приезда лейтенантского сына в Арбатов, но неожиданно для самого себя жалобно улыбнулся и сказал:
— Церкви у нас замечательные. Тут уже из Главнауки приезжали, собираются реставрировать. Скажите, а вы-то сами помните восстание на броненосце «Очаков»?
— Смутно, смутно, — ответил посетитель. — В то героическое время я был еще крайне мал. Я был дитя.
Robert
11A11
bescker
Воспитательница в детском саду спрашивает: «Дети, в какой стране самые красивые игрушки?» Дети (хором): «В Советском Союзе!» Воспитательница «А в какой стране самые нарядные детские одежды?» Дети (хором): «В Советском Союзе!» Воспитательница: «А в какой стране самое счастливое детство?» Дети (хором): «В Советском Союзе!» Вдруг Вовочка заревел. Воспитательница: «Вовочка, почему ты плачешь?» Вовочка (сквозь слезы): «Хочу жить в Советском Союзе!»
bescker
Но в среднем каждый съел по два пирожка.
Куда будете девать десятки миллионов, которые за чертой бедности?
И мерседесоездящие, и деликатесожующие и т.д. )часто в кредит.Завтра тоже могут опуститься на уровень доширака.
399lia
Если уж по уровню «жрален», оценивать индекс роста, то все-таки нужно учитывать курортную специфику города. А по автотранспорту оценивать уровень можно, только держа в голове 2 вещи: процент транспорта, по которому владельцы корячуться в кредитах, и процент кредитов по банкам в целом, которые являются по-сути, невозвратными.
Вот это как раз «социальный рост», говорящий о углубляющейся финансовой (хотя наверное не только) тупости, и национальной идее, в виде быстрых понтов за кредитную кабалу.
ALBANDY
Люди, спасибо вам!!!.. давно так не смеялась, чтобы до всхлипов и сучить ножками ...)))))
«екатерина
маткамайер», вы лучшая!.. нет, это просто праздник какой-то...))))))Yabeda
27062014
Shans
27062014
Yabeda
Скорее бы уже 10 сентября! Закончится этот поток сочинений на темы «В Багдаде все спокойно» и «Все хорошо, прекрасная Маркиза» )))
skakiller
Не вижу связи между мерседесами любовниц с их внебрачными детьми, и приехавших, к среднему или малому бизнесу в Сочи… конеш Ашота с Лоо на 6,4 ни кто не отменял ))) но он или продаст его попантуясь, либо расхерячет на перевале.
Karamba
bescker
Karamba
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.