Осуществил тестовый прогон своей новой коптильни, докладываю:
использовалась форелька ~ 400-500гр.
простой засол, рыба натиралась солью, безо всяких специй и выдерживалась пару часов…

далее, прогрев аппарата, в ход шли наличествующие колотые дровишки черешни, вишни



( Читать дальше )

Доброго времени суток! Лето, как правило, пора консервации. Очень я люблю это дело, правда не всегда на это времени хватает (все таки двое малышей). Но тут сложилось всё и время и возможности.
Итак, ЛЕЧО.


( Читать дальше )