Говорят, если вы любите колбасу и политику, то лучше вам не знать, из чего их делают. Именно эту поговорку я вспомнила, когда после похода в одно из сочинских кафе, пришлось в течение ночи изучать литературу… в уборной :)) Иногда приходилось отвлекаться, чтобы, извините, узнать как дела у Ихтеандра :)

Психика человека устроена так, что он забывает плохое. Со временем стирается из памяти. Срабатывает защитная реакция. Во всяком случае, у меня защитный механизм устроен именно так. На заре своей туманной юности я работала в этом кафе, благодаря которому весь вечер после празднования Восьмого марта был насыщен очищающим организм процедурами.

Работала официанткой. И видела, как там готовят котлеты по-киевски. В одну смену их закупали в магазине полуфабрикатов на соседней улице, там они большие и ничего себе так. Есть можно. Предварительно подготовив пищеварительную систему несколькими таблетками панкреатина. А вот в другую смену, котлеты привозил муж поварихи, готовила их бабушка Соня. Надо сказать, дама она была экономная, поэтому собственно мяса там было минимальное количество. Можно сказать, что это были почти вегетарианские котлеты, но цена в меню была та же. Я уж не говорю о том, что масло во фритюрнице менялось только, когда хозяйка сильно на этом настаивала. Пережаренные котлеты тоже никто не выбрасывал. Их подавали ближе к вечеру подготовленным сорокаградусными напитками гостям, предварительно задрапировав особенно запеченные места листьями салата.

А как готовились салаты… Принцип жесточайшей экономии применялся и здесь. На много листьев салата — два ломтика помидора, две креветки и приготовленные бабушкой Соней сухарики. А борщ? Вчерашний. Нам, официантам, хозяйка заведения в порыве добрых чувств предложила бонус — обед за счет заведения. Тарелку борща! :) Мы с напарницей один раз попробовали сие блюдо, и решили, что лучше будем и дальше питаться принесенными из дома бутербродами. Другие супы дегустировать мы не решились.

К чему это я так длинно. Восьмое марта нас почему-то понесло отмечать именно в это кафе. Видимо, ностальгия. Плюс — очень удобно расположено. Центр города, два шага от администрации города. И за десять лет там НИЧЕГО не изменилось! Ни повара на кухне (встретили меня как родную :), ни бабушка Соня на туалете — положи пять рублей, возьми один (!) кусочек туалетной бумаги и иди по своим делам сколько хочешь. Только не долго. Даже бармены те же. Все так же недовольно гипнотизируют компании студентов, у которых денег хватает на пять бокалов пива и одну пачку сухариков.

Но я-то уже совсем не студентка, да и компания галантных кавалеров горела желанием порадовать дам, мы изучили меню и выбрали… котлеты по-киевски и салат :). К слову, трети из указанных в меню блюд вообще не было в наличии.
Таковы у нас в Сочи тенденции развития кафешно-ресторанного бизнеса. Вернее, его неразвития.

Вы думаете, это только в этом кафе произошла консервация методов обслуживания клиентов. В гостинице «Москва», где и расположено описанное мною заведение, имеется еще две кафешки. Одна — рядом с офисом «Единой России». Там собирается весь политическо-административный бомонд и представители бизнеса. Ведут переговоры. За обедом.

Я в этом кафе в прошлом году «проработала» два месяца. Уже не официанткой, а помощницей кандидата в Городское собрание Сочи. Пыталась там обедать. Скажу одно — борщ там хуже, чем даже в кафе моей юности. А стоит в два раза дороже. Салаты приготовлены по тому же принципу — «если можешь сэкономить на помидоре, сэкономь!» Мясные блюда тоже там никогда не буду заказывать. Так пережарить корейку не могу даже я. Единственное, что там можно есть — это чай. Иногда — кофе. А еще банан запеченный в тесте с шоколадом. Но согласитесь, обедать бананом два месяца к ряду как-то не очень :(.

Есть в здании гостиницы Москва еще одна кафешка. Мы с подружкой называем ее салатница. Там порции большие, цены приемлемые. На этом преимущества заведения и заканчиваются. Официанты имеют особенность метать хлеб по столу, обсчитывать, обслуживать медленно и принужденно. И качество блюд раз на раз не приходиться. Один раз мы ели там окрошку. Понравилось. Привела туда мужа, распиарила ему эту самую окрошку. Заказали. Принесли нечто пересоленное, практически без мяса. «Видимо, не та смена», — подумал Штирлиц. От любимого я услышала о себе много нового, мол, вкусы и меня какие-то странные. Пришли туда еще раз, с коллегой. Наступили на грабли третий раз. Больше там заказывать окрошку не буду.

Я бы там вообще ничего не заказывала и вообще туда не ходила, но, к сожалению, в нашем городе дефицит заведений, где можно пообедать за приемлемые деньги. И даже — за неприемлемые. Кафе «Копмот», бывшую «Добрыню» — не предлагать. Там я не буду есть, даже если мне за это будут приплачивать. «Трапезную» — тоже. После тамошней еды мне почему-то приходиться заканчивать рабочий день раньше положенного времени и бежать домой… изучать литературу :).

Интересно, а как в таких исторических условиях выживают на курорте отдыхающие?