Сегодня по просьбе сына готовила ачму, предлагаю и вам «попробовать» ее))

Для теста нам понадобится: 4 яйца, 5 стаканов муки, 0.5 стакана воды, 1 чайная ложки соли.
Для начинки 0.5 кг сыра (я взяла сулугуни и брынзу пополам), 200 гр сливочного масла.
Яйца хорошо взбиваем, добавляем воду, затем муку и соль. Замешиваем тесто, делим его на 8 частей (при этом одна часть должна быть чуть больше остальных — это будет нижний слой) и оставляем на 10 минут.

В это время натираем сыр на крупной терке.
Тесто раскатываем как можно тоньше, опускаем в кипящую воду на 1 минуту, затем сразу же в холодную (надо постоянно следить, чтобы воды в кастрюле с водой была холодной).


Чтобы высушить пласт теста, можно его откинуть на дуршлаг или положить на полотенце. Затем аккуратно кладем пласт в форму для запекания, сверху посыпаем тертым сливочным маслом (масло лучше тереть непосредственно на тесто, предварительно его заморозив). Только я об этом поздно подумала))

Вкладываем следующий отваренный пласт, посыпаем тертым сыром. Повторяем так с остальными пластами, чередуя начинки.

Накрываем последним пластом, разрезаем на части, смазываем желтком и ставим в духовку на 30 минут (при температуре 180 градусов), затем еще 10 минут (при температуре 200-220 градусов) до образования румяной корочки.


Приятного аппетита!!!