Очень много на «Привете» было фоток опят. Сама очень люблю эти грибы, заморозила и замариновала очень много. Но в лесу сейчас встречается и очень много груздей. Честно говоря, раньше я эти грибы не очень любила из-за большой возни с ними, хотя соленые грузди очень вкусные. И вот мне подсказали рецепт, достаточное быстрый, в этом случае грузди не надо замачивать и промывать в течении пары дней. Итак, грузди, соленые «горячим способом».

( Читать дальше )

1.

Каждый год сотрудники Кавказского Биосферного заповедника проводят осенний учёт оленя. Заповедник делят на участки, на каждом находятся 2-3 человека учётной группы в течение двух недель. В этот период заповедник закрывают полностью для посещений туристами, чтобы не мешать учёту, а вернее, чтобы туристы не пугали учитываемых животных и результаты были более точными. Участвуют в нём как научные сотрудники, так и добровольные помощники, в числе которых мы и оказались(стараемся оказываться там каждый год). Много фото!

( Читать дальше )

Подумать только, уже восемьдесят четвертый выпуск еженедельного фотоальманаха о Кавказском заповеднике. И еще семь фото в копилку красот природы.

1. Утро на озере Инпси (на некоторых картах Дамхорс) на реке Цахвоа. Октябрь.

В большем качестве для заставки рабочего стола — скачать шириной 1920 пикселей, ~950 Кб.



( Читать дальше )

Вдоль правого склона реки Цахвоа в Кавказском заповеднике протянулись обширные луга Сенокосного хребта (часть из них так и называются — Сенокосные поляны). Это часть 14-го участка традиционного осеннего учета оленей, в котором на этом участке в этом году участвовали мы с Еленой.

На этих склонах сейчас возрождается брачная группировка оленей. Покажу вам эти места и кучу оленей, конечно, тоже :)

1.




( Читать дальше )

83-й выпуск еженедельного пятничного альманаха о Кавказском заповеднике. Еще семь фото, как всегда.

1. В июле на массиве Алоус мы поняли каков секрет скорости бега серны :)




( Читать дальше )

Доброго дня всем!
Вот каюсь, люблю пожрать а кроме того, любопытен еще зело :)
А вот когда эти два качества, начинает толкать вперед ИДЕЕЯ, тут уж прячьтесь все, как говорится.
Есть у меня мысль, попробовать с вашей помощью, восстановить рецепт знаменитого
цыпленка по Семеновски, из не менее знаменитого ресторана Золотой Петушок.
Я к сожалению не успел его поробовать.Только слышал о нем в общих чертах от старших товарищей :)
Как говорится, меньше дела, больше слов.Вот мой приблизительный вариант рецепта:
Тушку цыпленка, подготавливаем для жарки в духовке.Моем, натираем солью, специями.Для начинки, берем 200 грамм грецких орехов, обдаем кипятком, что бы убрать горечь.Орехи хорошо расталкиваем в ступке.Добавляем в орехи свежесмолотый черный перец, толченый кориандр и соль.Начиняем курицу.
Теперь самое сложное, ждать :) Мой опытный образец сейчас стоит в духовке, будем посмотреть что получится.И… да, я знаю что в оригинальном рецепте курица была без костей, но я на первый раз, кости вытаскивать не стал.
Буду благодарен, если дополните рецепт.И еще, какие легендарные сочинские блюда вы можете вспомнить?
p.s
извиняйте, заработался Цыпленок не по Петровски а по Семеновски :)
p.p.s
я все еще ищу людей которые пробовали эту чудо птицу.может быть именно с вашей помощью мы восстановим оригинальный рецепт

Метрах в 30 от скульптуры «Мацеста» есть потаенная лестница, с некоторыми признаками показной ухоженности, которая с первого взгляда ведет в густые дебри субтропической растительности.





( Читать дальше )

Приветствую всех!

Хочу поделиться своим проектом о Сочи. Прошу не судить строго. Смотреть желательно со звуком (не плохая музыка, как мне кажется).

Хотелось бы предупредить тех, кто собирается сходить в поход на территорию заповедника. Столкнулись с тем, что при приобретении пропусков (билетов) на маршрут 8а (Медвежьи ворота-лагерь Холодный) сотрудники заповедника не информируют о правилах, а потом радостно выписывают протоколы туристам на маршрутах и штрафуют. Завтра по этому поводу иду заседание комиссии, присудят ли штраф-пока неизвестно. В прошлые выходные, кроме нас, еще многие туристы с удивлением обнаружили, что нарушили правила заповедника и на них составили протоколы, а «особо злостных» оштрафовали на месте и выдворили из заповедника. Оказалось, что на маршруте установка палаток и ночевка возможна только в двух местах: карниз Бзерпинский и лагерь Холодный. Многие останавливаются около озера Малое, что недопустимо, т.к. в правилах, вывешенных на стенде указано: «Устанавливать палаточные лагеря только в предназначенных для этого местах, обозначенных на местности информационными аншлагами». Мы поставили палатки на месте, которое мы приняли за «предназначенное», т.к. там стоял навес, имелось кострище, стол с лавками и была вытоптанная площадка, на которой явно стояли раньше палатки.



( Читать дальше )

Наступает такой момент летом, когда свежими овощами наелись и хочется чего-нибудь малосолёного) Сорвав несколько огурцов и кабачков, убрала их в ящик. Начала готовить ужин, подумав, что хорошо бы малосолочки сделать… Но обычно это занимает какое-то время, а мне надо было уложиться в час, к моменту приготовления еды)
Взяла 1 кабачок, пару огурцов, большой лист хрена, пару листьев малины и смородины (но и без них можно обойтись), петрушку, укроп, головку чеснока, пару перчиков чили, несколько горошин чёрного перца, лавровый лист и соль. Кабачок с огурцом порезала на небольшие кусочки, нарезала всю зелень. Сложила в кастрюльку и залила минеральной водой с газом.
Через час малосолка была готова, украсив собой стол) Мой муж очень любит рассол и остался крайне довольным вкусом минерального рассола)

Доброго времени суток!!!

Лето в разгаре. Море, солнце, зелень, река, вино, шашлык… ЭХ!!! Редкий шашлык обходиться без соуса. Вот об этом и хочу написать. Речь пойдет о соусе к мясу, который занимает лидирующие позиции. Тем более сейчас самое время для его приготовления. Итак, прошу любить и жаловать — ТКЕМАЛИ!

Поехали!!!

Внимание, много фото (5,8 Мб) и буков!

( Читать дальше )

Здравствуйте, уважаемые кулинары! Предлагаю рецептик на десерт, завтрак или поздний ужин;)
Запеканка-перевертыш творожная с апельсинами
500 г. творога
5 ст. ложек сметаны
4 яйца
горсть изюма или кураги
полстакана сахара
щепотка соли
ванильный сахар или
ч.ложка цедры лимона или апельсина
2 ст. ложки муки кукурузной(полента)или манки
2 крупных апельсина

сухофрукты промыть, залить кипятком на 15 мин
крупу перемешать со сметаной, оставить на полчаса
творог протереть через сито или блендером
добавить крупу со смет.добавить соль, сахар, яйца, перемешать
изюм обсушить и добавить к массе

Форму, антипригарную, не раз'емную, смазать слив.маслом, очень щедро обсыпать сахаром, выложить порезанные очень-очень тонко, полукольцами апельсины, выложить аккуратно творожную массу и разровнять
выпекать при 180*С минут 40, поверхность должна зарумяниться
сразу же после выпекания форму накрыть блюдом и перевернуть, чтобы образовавшаяся апельсиновая карамель не осталась в форме, подавать остывшим.

Всем доброго времени суток!!!
В очередной раз решил отметиться в кулинарном блоге. Сегодняшнее блюдо всем знакомо, каких-либо внушительных затрат или спецмастерства для приготовления не требует. Но при этом получается настолько сытным, что, порой, не все могут осилить порцию целиком. Одной из причин этого считаю то, что посуда, в которой готовиться блюдо, изнутри больше, чем снаружи :-)
Сразу скажу, что в приготовлении я принимал участие только в качестве фотографа и потребителя готового блюда — все приготовлено женой!
Поехали!!!

( Читать дальше )

Если ты настоящий сочинец, то:
1. Тебе непонятен дикий интерес отдыхающих к морю и пальмам
2. Фраза «в СочАх» вызывает у тебя нервный тик
3. Легко отличаешь абхазца от армянина и от грузина
4. За все лето так и не был на море

( Читать дальше )