Человеческий глаз способен различать 10 миллионов цветов.

что будет с фотографиями если их обрабатывать на таком мониторе, а потом принести на простой монитор, часть спектра и тонов не отобразится

монитор никак не влияет на процессы, происходящие в компьютере :) это лишь средство вывода.
тобишь без разницы с каким монитором вы там фотокарточки свои корректируете в фотошопе. фотошопу на это глубоко наплевать.

Без понимания основ колориметрии ответ будет казаться сложным. Попытаюсь в двух словах. Цвет — это ощущение. Сколько людей — столько ощущений, заказав по телефону «небесно-голубое такси», вас может удивить цвет приехавшего автомобиля. То же относится к устройствам вывода. На практике, если вы не издаете высококлассные репродукции голландских натюрмортов, по большому счету все равно, будет апельсин на экране или печати выглядеть более «желтым» или менее — не стоит на этом заморачиваться. Есть универсальный подход — в какой бы колориметрии (а их великое множество) и на каком бы устройстве вы не работали, перед публикацией в Интернет конвертируйте профиль изображения в универсальный колориметр sRGB, тогда сможете быть уверены, что цветовые координаты файла приемлемо пересчитаются в цветовые координаты абстрактного монитора пользователей — то есть большинство пользователей Интернет увидят примерно то же, что и вы. Что касается монитора, то для неиздательских целей обработки изображений будет достаточно монитора, цветовой охват которого более-менее близок к sRGB. У меня, например, такой.