0
не парьтесь, это по научному.при резкой обжарке, влага продукта устремляется внутрь доводит продукт до готовности.имеем корочку и не сухую сердцевину.
avatar

rem-sochi

  • 12 марта 2019, 15:06
0
а как же в кафе заказываешь «мне сковородку», а дома так лучше не говорить?!
avatar

rem-sochi

  • 12 марта 2019, 13:00
+1
а может традиции и скрепы, кожа танковых и авиа кожкресел вермахта очень у солдат ценилась?
avatar

rem-sochi

  • 12 марта 2019, 12:59
0
определённая масса, но всё же, выходит, что она есть.
тогда надо исправить на утверждение
А что сочинцы нелюди!
И ответ транс сервиса()смешное название))) -механик во всем стрелочник, Пу за 20 лет не наладил производство автобусов не при чем, сначала пассажир из ту 160, потом автобус на базе КАМАЗ вахтовика с прицепом!)
avatar

rem-sochi

  • 12 марта 2019, 12:49
0
чем меньше частицы (больше площадь соприкосновения с нагревающейся посудой), тем быстрее денатурируют в-ва продукта.
это не истина, а как же процесс влагопереноса?))) ru.wikipedia.org/wiki/%D0%96%D0%B0%D1%80%D0%BA%D0%B0
avatar

rem-sochi

  • 12 марта 2019, 12:42
0
кстати, лук и морковка вообще обжариваются предварительно.
тоже мне открытие)
Пассерование очень похоже на жарку в сковороде с небольшим количеством жира, но отличается от нее тем, что ведется при интенсивном испарении из продуктов влаги и температура на их поверхности не превышает 110° С, то есть промежуточных значений между температурой припускания в собственном соку и жарки.
Пассерование овощей приводит к тому, что, экстрагируемые из овощей и пряностей пигменты и эфирное масло поглощаются жиром, в котором прекрасно сохраняются и уже не разрушаются при варке в воде.
При пассеровании овощей и пряностей жир должен составлять 15—20% от веса продуктов. Пассерование ведется при постоянном помешивании до заданного рецептом состояния, чаще до определенного цвета. Для лука, например, различают четыре степени подобной обработки: до прозрачности, до золотистого цвета, до покраснения и до появления заметного красно-бурого оттенка.

Содержащийся в моркови провитамин А (каротин) является жирорастворимым и после пассерования моркови лучше усваивается организмом человека.

Многие витамины разрушаются при длительной тепловой обработке. Пассерование сокращает время приготовления овощей, соответственно способствует сохранению большего количества витаминов, чем при варке.
avatar

rem-sochi

  • 12 марта 2019, 12:40
0
Один поторопился — половина Дагомысе подождёт, а чё?
один хочет в рай-остальные с ним автоматом, а чё?! Ну отвлекся водитель, никто не застрахован.Вы сами идеал, гайка не отвернется, шланг не лопнет, за руль под градусом никогда не садились и тд?)
avatar

rem-sochi

  • 12 марта 2019, 12:34
+1
была бы курочка -сготовит и дурочка!
avatar

rem-sochi

  • 12 марта 2019, 12:29
+1
в советские времена никто не резал сиденья.
секса тоже не было и все ели натуральные продукты!
avatar

rem-sochi

  • 12 марта 2019, 12:25
+1
точняк.товарищ наклеял американскую пленку в мерс спринтер, чтобы кондер лучше работал и солнце не жгло… едут, отдирают шаловливыми пальчиками! может им надо целофан с пупырышками выдавать?!
avatar

rem-sochi

  • 12 марта 2019, 11:31
0
в советских икарусах тоже резали.
avatar

rem-sochi

  • 12 марта 2019, 11:24
+1
Автор привыкайте, автобусы не нашего производства, комплектующие тоже.А сиденья народ режет на кожаные заплатки, не механик же с водителем.Вывод-сочинцы, которые режут дермантин люди?
avatar

rem-sochi

  • 12 марта 2019, 09:55
0
кавказскую акацию выдавать за мимозу.
новый вид?)https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%BA%D0%B0%D1%86%D0%B8%D1%8F_%D1%81%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%B1%D1%80%D0%B8%D1%81%D1%82%D0%B0%D1%8F
avatar

rem-sochi

  • 09 марта 2019, 00:44
0
В Сочи дарить мимозу дурной тон!
avatar

rem-sochi

  • 09 марта 2019, 00:40
0
Кстати, в США и Франции (вообще в Европе) пальмовое масло под запретом
нормальные государства-давно понятно.Здесь всегда народ бурдой кормили-люди привычные
avatar

rem-sochi

  • 08 марта 2019, 20:38
0
ну видел я Мотылек, в наших условиях чувак бы так долго не мучился, словил бы пулю в затылок.Но он уголовный, а не политический.
avatar

rem-sochi

  • 08 марта 2019, 20:36
0
В СССР за фальсификат получали срок
за анекдот, происхождение, опаздание на работу и тд че не написал?)В США и Франции нет фальсификата-там тоже йоська друган адольфа постарался?)))
avatar

rem-sochi

  • 08 марта 2019, 11:04
+1
Хотя можно было и по другому освободить, решением об изъятии земель в пользу города с компенсацией собственникам…
а я вам тыщу раз говорил-совдепия как была, так и осталась! оне только забирать и раскулачивать и могут! Шариковы
avatar

rem-sochi

  • 07 марта 2019, 22:28