Можно поставить счетчик горячей воды с термодатчиком.

Тогда если из крана вместо горячей идет холодная, то за горячую заплатишь как за горячую, а за остальную — как за холодную. Опыт установки в Сочи уже есть, теплосетям сдали. На авито есть объявление о продаже.