Чиииз!

Одними из самых древних и благородных представителей сыра считаются сыры с белой плесенью. Это мягкие, покрытые бархатной корочкой из белой плесени сорта сыров, обладающие нежным вкусом с фруктовыми или грибными нотами. Для получения столь деликатного вкуса и нежной корочки плесени сыры традиционно помещаются для созревания в погреба на срок от 2-х до 6-ти недель.

Самые известные сорта сыров с белой плесенью – бри и камамбер. Самые распространенные производители, представленные на сочинском рынке – Castello (Дания), Kaserei Champignon (Германия), Président (Франция).


Помимо стандартных 125-граммовых фасованных сыров в супер- и гипер- маркетах города можно встретить большие круги бри, которые продаются «на развес». По цене выходит примерно одинаково, вкус – вещь субъективная, так что, перепробовав почти весь ассортимент, привычно кладу в корзинку коробочку Castello или Kaserei Champignon. Причем, разницу между бри и камамбером я так и не уловила, разве что бри чуть более нежный, а камамбер – слегка острее. В качестве десерта со сладким крепким кофе или закуски к сухому красному вину идут на «ура» оба. Главное – вынуть из холодильника как минимум за полчаса до употребления. По-моему, бри и камамбер комнатной температуры намного вкуснее «замороженных».

Но это всё так, к слову. А на создание данного поста меня сподвигло очередное происшествие из серии «удивительное – рядом».

( Читать дальше )
  • +21
  • 07 марта 2012, 18:42
  • Elegance
  • 8