«Оливковая ветвь», пожалуй, самый неожиданный магазинчик в центре Сочи. Уютная Лавка Здоровья и Красоты радует своей продукцией жителей и гостей города уже третий год. Это очень «идейный» магазин сети. Ребята сами ведут здоровый образ жизни и вкладывают душу в свое дело, подбирая лучших поставщиков качественной эко- и био- продукции.

Помимо широкого выбора аутентичных оливковых масел со всего Средиземноморья, здесь всегда в наличии незаменимое для костной системы кунжутное масло, эликсир женской красоты – льняное масло, защитник иммунитета – амарантовое масло, а также кокосовое, кедровое, тыквенное, облепиховое, миндальное и многие другие масла холодного отжима.




( Читать дальше )

«Пища должна быть лекарством, а лекарство — пищей», — сказал в V веке до нашей эры мудрый Гиппократ.

Подсолнечное масло

Подсолнечное масло богато витаминами Е (его в этом масле больше всего), А, D, группы В, микроэлементами, инулином, дубильными веществами, а также жирными кислотами, основная часть из которых представлена именно ненасыщенными жирными кислотами.

Но есть у этого продукта и отрицательные стороны. Подсолнечное масло бывает двух видов — рафинированное и нерафинированное. Нерафинированное масло получают двумя способами, первый из которых — холодный отжим (семечки прессуются, а потом собирается масло). Такое масло считается самым полезным, но хранится недолго. Нерафинированное масло не стоит использовать при жарке, ведь при высоких температурах в нем образуются вредные канцерогенные вещества. А вот для салатов — это превосходный вариант. Второй способ — горячее прессование — предусматривает нагревание семечек, которые потом попадают под пресс. В этом продукте сохраняется меньше полезных веществ, но хранится он дольше благодаря дополнительной обработке.

Рафинированное масло получается в процессе экстракции: семечки заливают гексаном (органическим растворителем, подобным бензину), а после выделения масла этот растворитель удаляют водяным паром и щелочью. Такое масло не имеет запаха и не горчит, но не имеет оно и никаких полезных веществ. Даже наоборот — полностью удалить химикаты, с помощью которых оно приготовлено, невозможно. Это масло рекомендуют употреблять только для жарки и то в очень ограниченном количестве.

В первую очередь, вред рафинированного подсолнечного масла заключается в по-настоящему опасных канцерогенах, в которые превращаются некоторые компоненты состава при нагревании. Именно поэтому диетологи не рекомендуют увлекаться жареными продуктами — после закипания масла в них образуется большое количество веществ, регулярное употребление которых увеличивает риск заболевания раком. Ещё больше этот вред проявляется при неоднократном разогреве одной и той же порции масла. Так что обязательно мойте сковороду после каждой жарки!

Тыквенное масло

Благодаря своему уникальному составу тыквенное масло, используется не только в качестве добавки к пище, но и в лечебных целях.

( Читать дальше )