Подробно и в деталях - о том, как жили и что ели в царской России

На примере Екатеринбурга
Не чтоб возбурлить посткоммунистов — а больше, чтоб насладиться подробностями той кухни — вот уж едали, так едали)
Господа коммунисты будут кричать, что все это вранье и происки госдепа. Ну, пусть хоть врать научатся — красиво и реалистично)
  • 06 марта 2019, 11:28
  • VVE_Rost
  • 13

Вредное и вкусное: в РФ предлагают ограничить потребление сыра и колбасы .

Список продуктов, употребление которых надо ограничить, составили специалисты Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи. В частности, туда попали хлеб, сыр, колбаса, кетчуп, майонез, консервы, сладкие йогурты и пирожные. Об этом рассказывают «Известия».
По мнению ученых, все эти виды продуктов содержат повышенное содержание соли, сахара и трансжиров. Их чрезмерное употребление вредно для здоровья.
Подобную продукцию предлагается маркировать — например, при помощи маркировки «светофор». Тогда потребителю в магазине станет ясно, как сильно вреден для здоровья тот или иной продукт.
В Роспотребнадзоре сказали, что предложения по указанию количества соли, сахара и трансжиров на этикетках уже переданы на рассмотрение Евразийской экономической комиссии — регулирующего органа Таможенного союза.

Вспоминаются времена СССР когда в список вредных попала икра и прочие дефицитные продукты.
Тогда была нехватка продуктов, сейчас денег у населения. Заботу о здоровье нации у пути и ер, отвергаю напрочь, так о народе заботились в ,, треблинке".
Просто, чтобы быдло поместилось в продовольственную корзину, оно должно жрать: свёклу картошку, капусту, дешевые крупы, и даже ограничить себя в вредном хлебе.
  • 25 сентября 2017, 09:01
  • Zlojded
  • 18

Чем вредны колбаса и сосиски?

Почему колбасу и сосиски врачи официально признали вредными для здоровья продуктами? Что в их составе провоцирует развитие рака желудка и другие болезни?
Чем вредны колбаса и сосиски?
Рекомендация ВОЗ о мясных полуфабрикатах
В этом году Всемирная Организация Здравоохранения сравнила риски для здоровья, возникающие при употреблении переработанного мяса (колбас, сосисок и прочих полуфабрикатов), с опасностью, исходящей от курения сигарет или использования асбеста(1).
Эксперты отметили, что переработанное мясо значительно повышает риск заболевания раком кишечника и рекомендовали ограничить употребление подобных продуктов до 50 граммов в сутки. В этом материале мы попробуем разобраться, чем именно вредна колбасы и сосиски.
Мясо для колбасы
Сырьем для колбасных изделий служат «животные с интенсивным откормом», содержащиеся в условиях ограниченного движения. Поскольку такие животные практически не двигаются, их мясо становится крайне жирным, имея при этом светлую окраску и рыхлую консистенцию.
Если в обычных условиях корова питается травой, то корова с мясокомбината живет на кукурузе (естественно, ГМО) и протеиновых добавках, представляющих собой перемолотые кости ее собратьев. Итог — сдвиг жирового баланса в сторону более вредных омега-6 жиров(2).
Добавление растительных жиров
В процессе переработки используется до 98% туши животного. Жир из шкуры и костей вытапливается и добавляется в фарш для получения более сочного (и дешевого) продукта. Дополнительно вводятся гидрогенизированные растительные жиры — прежде всего, пальмовые.
В процессе подобной обработки жирные кислоты, содержащиеся в пальмовом масле, меняют свою структуру, превращаясь в опасные для здоровья трансжиры. Ирония заключается в том, что в естественном виде пальмовое масло является одним из наиболее полезных.
Стабилизаторы
Измельченное в мельчащий фарш светлое и рыхлое мясо при добавлении вредных растительных жиров становится еще более бесцветным и похожим на бесформенную массу. Для создания упругой структуры и красного «мясного» цвета добавляются стабилизаторы и красители.
Традиционно в качестве стабилизаторов использовались крахмал и желатин (вспомним холодец), но сейчас на их место пришли гидроколлоиды, в десятки раз лучше связывающие воду и фарш. Чтобы представить их действие, вспомните обойный клей, разведенный в воде.
Нитрит натрия: опасный консервант
Нитрит натрия вводится в колбасный фарш по двум причинам. Во-первых, именно он придает бесцветной смеси животных и растительных жиров знакомый всем ярко-красный цвет. Во-вторых, он является мощнейшим консервантом, мешающим развитию трупных бактерий.
Многие эксперты уверены, что употребление нитрита натрия в пищу приводит к возникновению рака желудка(3), однако исключить его из состава колбасы невозможно – без этого компонента мясо начнет интенсивно гнить уже через несколько часов даже в охлажденном состоянии.
Усилители вкуса
Глубоко ошибочно мнение, что усилители вкуса являются самым страшным компонентом колбасы. Глютамат натрия — понятное и исследованное вещество, не имеющее побочных эффектов для здоровья и содержащиеся во многих натуральных продуктах (помидоры, сыр).
Добавление глютамата в абсолютно безвкусную массу из рыхлого мяса, растительного жира, стабилизаторов и консервантов не способно решить проблему. Специи для колбасы измельчают в вакууме при -192С, либо в присутствии углекислого газа и сверхвысоких давлениях.
Что же вредно в колбасе?
Современные колбасные изделия представляют собой сложный химический продукт, лишь на небольшую долю состоящий из того, что обычный человек смог бы назвать «мясом». Через 20 лет будет сложно поверить в то, что кто-то действительно мог не подозревать об их вреде.

Отдельно стоит отметить, что колбасы и сосиски запрещено обжаривать, варить либо подвергать иной температурной обработке — содержащиеся в них компоненты способны агрессивно окисляться, становясь при этом мощными канцерогенами, провоцирующими рак.
Всемирная Организация Здравоохранения официально признала колбасы, сосиски и прочие мясные полуфабрикаты вредным для здоровья продуктом и рекомендовала ограничить потребление переработанного мяса на уровне не более 50 граммов в сутки.
Источник: Fitseven.ru
От себя хотел добавить; здоровое питание да и здоровый образ жизни гораздо дешевле, сравните цену колбасы и куска мяса, курить в кризис… это вообще расточительство здоровья и финансов.
Берегите себя.
  • 18 ноября 2016, 16:03
  • Zlojded
  • 29




Импортозамещение по российски.

С интервалом два дня появились пара статей очень связанных с собой и со всеми нами:
1.18 июня, 17:41
Глава «Молвеста» не исключил банкротства производителей сыра в России в случае отмены продэмбарго.
rns.online/consumer-market/Glava-Molvesta-ne-isklyuchil-bankrotstva-proizvoditelei-sira-v-Rossii-v-sluchae-otmeni-prodembargo--2016-06-18/?utm_source=rnews
2.18:33, 20 ИЮНЯ 2016
Россельхознадзор нашел в молоке гипс, известь и кислоту
www.tvc.ru/news/show/id/94772/?utm_source=news.yandex.ru&utm_content=RSS&utm_campaign=yandex&utm_source=rnews
коменты к первой новости на 90% явно не пылали любовью к производителям российских сыров и сейчас просто удалены.
коменты ко второй новости предлагают китайский метод внушения любви к согражданам производителей молочки.

У меня возникло пара вопросов, во первых чего переживать о потере рынка если рубль упал в два раза, то есть импортный сыр в принципе не может занять тот же обьём, когда у населения не хватает на российский.
И второй почему не рентабельно работать по людски? Если бы это был частный случай мы бы о нём и не узнали.Я не склонен повально обвинять бизнесменов, но либераская модель когда рынок всё сам утрасёт приведёт к нашему вымиранию, и тогда у вовы с димой денег хватит на оставшихся в живых.
  • 20 июня 2016, 23:27
  • Zlojded
  • 15

Замок на холодильник или как быть если ребенок сметает припасы?

Привет всем. Вот проблемка однако возникла. Озадачилась поиском в интернете устройством типа Fridgelock (замок на холодильник). Объясню для начала зачем.
Ребенок (начальная школа), домой приходит к 13 ч, в распоряжении 5 часов до прихода родных. И начинается балдёж по полной программе, как у Бобика с Барбосом из мультфильма: телевизор (тоже кстати надо как-то заблокировать, ищу решение), валяние на кровати, с поеданием всего сладкого и несладкого из холодильника. То бишь йогурты, конфеты, сметана, крабовое мясо, замороженные фрукты и тд. В ход идет все купленное накануне.
Борщ, котлеты и тд — игнорит и разогревать ленится. После очередного пиршества, приняла решение, что нужно поставить на холодильник… замок. Идея оказалась не нова. Не одна я такая ищу данное решение, кто-то страдает от соседей по коммуналке, кто-то от детей или от самих себя и ночного обжорства.
Но перешерстив сегодня с утра всемирную паутину, толком ничего не нашла, где взять, где купить?? сие чудо? девушки из двух интернет-магазинов холодильного оборудования, хихикали в трубку и видимо помирали со смеху от такого вопроса. Ну рада, что я им с утра подняла настроение. А в целом решение так и не нашлось(.
Итак, надеюсь на ваши ценные советы, подсказки, ссылки.
Как сделать замок на холодильник или где достать Fridgelock? Или что можно придумать еще? Оговорюсь, происходит это через день, т.к. спасает еще музыкальная школа. А в свободные дни, у нас Пир.
  • 08 декабря 2015, 13:14
  • sochigull
  • 29

Продуктовые перспективы

Насущные проблемы на этой неделе в наш край прилетел обсуждать Медведев. Вопросы импортозамещения сейчас, конечно, весьма актуальны. И, казалось бы, кто как не плодородная Кубань может обеспечить всю страну фруктами, овощами, мясной и молочной продукцией. Ну так вот, как заявили кубанские аграрии продукция «конкурентоспособна, себестоимость ее ниже, а технологии производства и ресурсы позволяют идти впереди планеты всей» — это цитата вот отсюда
kubnews.ru/news/13-08-2015-12127/
Угостили они высоких гостей молодильными яблочками, те остались довольны и полетели докладывать еще более высокому человеку в нашей стране, что продовольственное эмбарго переживем, да еще и растолстеем на домашних харчах. Да и врио губера подтвердил, что можем полностью надеется на свои силы. Вот сижу уже который день думаю, действительно ли можем? Вроде и славимся как житница, да вот только в тех объемах, как в ссср, мне кажется уже давно не производим. И как вернуться к тем показателям, в статье почему-то не указали. Будем, в общем, ждать продовольственного бума.
  • 16 августа 2015, 22:57
  • zinik
  • 7

Чем нас пытаются накормить?

Хотел сразу во флудилку, но в списке блогов не нашел…
А началось с того, что в экологическом топике зашел спор про кубанские продукты. Дескать турецкий виноград и египетская картоха — лучше кубанских. И колбаска, которую кошки не едят — для человека не пойдет. А то, что червяк не ест — человеку тоже вредно. И про целлюлит у детей и онкологию ранних возрастов вспомнили.
Свою позицию я уже обозначил, хотелось бы «выслушать» и Ваше мнение.
Как для себя Вы определяете «полезность и качество продукта»? Советы, хитрости, методы проверки, «военные хитрости»…
  • 08 сентября 2014, 15:43
  • snikolaith
  • 57