Ферма по выращиванию устриц существует в крымском поселке Кацивели с 2005 года. Находится она под водой на площади пять гектаров, в трехстах метрах от берега. На поверхности видны только «буйки-маячки». Урожай на глубине в пять метров собирают аквалангисты. В год это – полмиллиона штук устриц и порядка 60-80 тонн мидий.
До товарного размера («рост» 8-10 сантиметров, вес – 80-100 граммов) устрица растет около двух лет. Комфортнее всего в Черном море себя чувствуют те, что привезены из английских питомников. С мидией работать проще. Ей садки не нужны. Размножается два раза в год – в весенний и осенний нерест. Созревает уже через год.